Domaine du Bagnol
AOP Cassis - Marquis de Fesques blanc
Son élevage sous-bois lui confère un style complexe et avec un potentiel de maturité dans le temps. Ce 2017 illustre parfaitement le sens donné à cette cuvée par ses arômes d’amandes grillées et de pain d’épices. Son profil aromatique permet de le mettre en scène à table sur une cuisine méditerranéenne ou sur des fromages. Son amplitude en bouche apportée par le gras et la douceur de la finale en fait un très joli Cassis de garde.
La cuvée Marquis de Fesques possède une grande personnalité, pleine de vie et de contrastes. Des arômes de poire, de pêches blanches et de subtiles notes briochées rencontrent une touche à la fois saline et crayeuse. La bouche ample et fraîche, s’ouvre sur une minéralité délicate et salivante Son élevage sous-bois lui confère un style complexe et avec un potentiel de maturité dans le temps.
ACCORD METS / VINS
Chapon de roche grillé sur sa peau, langues d’oursins et fenouil braisé sur jus de bouillabaisse.