Domaine Jean Royer

AOP Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Tradition

Très beau nez vineux, intense, profond, cerise rouge, épices, cardamome. La bouche est vineuse sans excès, une belle finesse dans le volume. C’est long, fin, ça finit sur des tanins d’une finesse inouie. Longueur phénoménale, rétro sur une vinosité fine, sur la petite cerise.

Cépages 

75 % grenaches, 15 % syrah, 5 % mourvèdre, 5 % cinsault.

Vinification 

séparation systématique des terroirs, âge des vignes et des cépa- ges. Macération en cuve béton ou acier émaillé traditionnelles. Raisins éraflés. Remontages et délestages, contrôle des températu- res, durée de cuvaison optimale, séparation automatique des vins de gouttes et des vins de presses.